Bulgurun Halleri başlangıçlardan tatlılara bulgurlu tarifler...
Bulgurcu Teyze Nursen Doğan hazırladı Refika'nın Mutfağı'nda pişti Boyut yayınladı. Birbirinden lezzetli bulgur tariflerinin yer aldığı Bulgurun Halleri isimli çalışma çıktı.
Nursen Doğanın gazetede Refika Birgülün bir yazısını okuduktan sonra gönderdiği kutlama mesajıyla başlayan bulgur macerası imece usulü çalışmanın bir ürünü. Nam ı diğer Bulgurcu Teyze Nursen Doğanın yıllardır biriktirdiği hayal ettiği tarifler geçmiş ile modernin birleştiği Refika'nın Mutfağı'nda pişti en doğal haliyle fotoğrafları çekildi ve sonunda tüm bu yolculuk içinde köftesinden pilavına dolmasından tatlısına kadar ana malzemesi bulgur olan 110 adet tarifin bulunduğu tam 200 sayfalık bir kitap haline büründü.
Bulgurun Halleri Nursen Doğanın doğal dil ve anlayışından uzaklaşmadan onun önderliğinde ilerlenerek hazırlandı. Tarifler tamamen Nursen Doğanın eseri onun uzun yıllar içerisinde oluşturduğu damak yapısının ürünü. Refikanın Mutfağı ise yemeklerin sunumu reçetelerin yazılması oranların kesin ve net olması gibi konularda yardımcı olarak bu keyifli eseri şekillendiren yavaş yavaş pişiren kap oldu. Refikanın da dokunuşuyla ortaya geleneksel olanın modernle harmanlandığı bu lezzetli çalışma çıktı. Baş döndüren lezzetiyle birlikte bulgurla keyifli bir yolculuğa davetlisiniz...
