Mutfakta yemek ve insan pişmeden olmaz…
Mutfakta öncelikle yiyeceklere saygı duymak ve doğru şekilde tüketmek üzere kurulsun, öyle ki gürültü yapmak yiyeceklere bile bile saygısızlık sayılsın, sofrada toplu oturulup toplu kalkılsın, su içtiğinizde bile hak geçmesin, dünyadaki en özel mutfaklardan birisi Mevlevi mutfağıdır. Mevlana’nın da mutfağa ayrı bir önem vermesinden doğan Mevlevi Mutfak Kültüründe mutfakta sanatın yanında Mevlevi anlayışı da öğretilirdi. Bu bakımdan Mevlevi ‘’değerli, şerefli’’ anlamlarına gelen ‘’şerif’’ sıfatıyla birlikte kullanılarak ‘’Matbah-ı Şerif’’ adıyla anılmıştır. Çalışmada Mevlevilik kavramı ve nasıl Mevlevi olunacağı ile ilgili bazı bilgiler verilmiş Mevlevi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfak kültüründeki bazı ritüeller ifade edilmeye çalışılmıştır…
Recep Şen
