logo

İstanbul Değirmenleri ve Fırınları

Ürün Kodu: 9789753331616
Yazar: Salih Aynural
₺17,59
İstanbul'un iaşesi için hangi tüccarın nereden ne kadar hububat alabileceği buğdayın ya da arpanın nerede öğütülebileceği hangi fırıncının hangi değirmene bağlı olacağı gibi sorunlar İstanbulluların sofrasında ekmek eksik olmasın diye Osmanlı devlet bürokrasisi tarafından tüm ayrıntılarıyla saptanmış ve kontrol altına alınmıştır. Bu çalışmada İstanbul'un ihtiyacı olan zahirenin üretim bölgelerinden satın alınmasından değirmencilere dağıtımına ve fırınlarda unlu mamul haline getirilmesine kadar geçen süreç anlatılmaktadır.

Yayınevinin Diğer Kitapları

Son görüntülenen ürünler

Whatsapp Destek Hattı