Radikal bir değişiklik yapıp beslenmemde vejetaryenliği seçmeme hayvansever doğasever yogasever kişiliğimin yanı sıra iki yıl önce vegan beslenmeyi bizzat deneyip uygulamam sebep olmuştur. Bildiğim ama hiç uygulamadığım bu beslenme şeklini denediğim süreçten kısaca bahsetmek isterim. Vegan beslendiğim ve düzenli spor yaptığım üç ay boyunca her hafta vücudumda kas ve su kütlesi artışlarını yağ hacmi kayıplarını ödem azalmalarını profesyonel vücut cihazı analiz raporlarımda saptadım. Ayrıca bedenimde hızlı bir daralma oldu. Daha önce olduğum kiloya düştüğüm de bile bu kadar incelmemiştim. Ayrıca ilk haftadan sonra bedenimi zihnimi ve ruhumu müthiş dingin dinlenmiş arınmış ve hafiflemiş hissettim. Stresli bir yapıya sahipken vegan beslendiğim süreç içerisinde rutinlerim değişmediği halde stresle daha rahat başa çıkabildiğimin farkına vardım. Bence gerçek detoks buydu. Vegan beslenme tam bir zihin beden ruh detoksuydu. Araştırmalarımın sonucunda hemen hemen bir çok dinde kişilerin arınmak adına vegan oruçları tuttuğunu öğrendim. Vegan diyeti uygulama sürecimde belirli bir zaman geçince et kokularının beni ne kadar çok rahatsız ettiğinin farkına vardım. Oysa daha önceki genel beslenme programımda hemen hemen her gün et tavuk ya da balığa yer verirdim. Çokda keyifle yediğim bu besinlerden irrite olmam kokularına dahi tahammül edememem benim hem vejetaryenliği seçmeme hem de vegan beslenme ile ilgili derin araştırmalara yönelmeme sebep oldu. Bu süreçte vegan diyetini obezite yüksek kolesterol diyabet hiperlipidemi ve hipertansiyon rahat-sızlıkları ile gelen danışanlarımın bir çoğuna uygulamaya başladım. Türk insa-nının çok da alışık olmadığı hatta hiç duymadığı vegan diyeti "Gamze Kaçar Diyet ve Güzellik Merkezi" ailesi olarak olumlu ve motivasyon arttırıcı sonuçlar almamızı sağladı. Bazı danışanlarımız da vegan diyetlerimiz sonrası vejetar-yen ya da vegan olmayı seçtiler. Türkiye de vegan yaşayan insanların Türkçe vegan beslenme kaynaklarına yeteri kadar ulaşamadıklarını fark ettim ve bu onlar için büyük şanssızlıktı. Yaşam ve beslenme şekillerinde vegan olmayı tercih etmiş bu güzel niyetli ve merhamet sahibi insanlar gerçek bilgiye doğru ve güvenilir Türkçe kaynaklara ulaşabilmeyi hak ediyorlardı. Bu nedenler bir araya gelince yaptığım tüm çalışmaları bu kitap altında toplamaya karar verdim. Umarım benim araştırırken ve öğrenirken aldığım keyfi ve hazzı sizler de okurken alırsınız.
