Istanbul kültür mirasının ve gastronomi dünyasının
asırlık markası Baylan, 100. ya ını kurum tarihine
ı ık tutan bir kitapla kutluyor. Sevecen Tunç’un
kaleme aldıgı kitapta Baylan’ın Cumhuriyet tarihimize
ko ut asırlık serüveni, titiz bir ar iv ara tırmasının
sonucunda tarih ve gastronomi meraklılarıyla
ilk defa bulu uyor.
Dünyanın her yerinde oldugu gibi ülkemizde de köklü
bir marka olabilmenin sırrı, kurucu degerlerden ve
kaliteden ödün vermeden, sahip oldugu e siz hikayeyi
gelecek ku aklara aktarabilmekte saklı. Tam da
Baylan’ın yüz yıldır yaptıgı gibi… Bu kitap, Baylan’ın
1923’ten günümüze kat ettigi uzun yolu, toplumsal ve
ekonomik geli melerin izini sürerek anlatıyor.
Yeme-içme ufkumuza yaptıgı engin katkılar,
gerçekle tirdigi sayısız “ilk” ve her daim korudugu
yenilikçi tavrı sayesinde Baylan, bugün gastronomi
alanındaki sayılı markalardan biri olarak anılıyor.
Geçtigimiz yüz yıl boyunca Istanbul’un pek çok önemli
lezzet duragı zamana yenik dü erken, Baylan’ın yoluna
kesintisiz bir ekilde devam edebilmesinin sırrı
İçi Güzel, yerel ve temiz üretime duyulan tutkuyla
şekillendi. Geleneksel bir yemek kitabından farklı
olarak, yalnızca tariflere değil, malzemelerin kaynağına,
toprağın değerine ve bu malzemeleri üretme hikâyelerine
odaklanıyor. Kitapta yer alan tüm tarifler, Zeynep Pekün
Ekşioğlu’nun kendi mutfağında yıllar içinde geliştirdiği,
ilham aldığı ancak her biri üzerinde titizlikle çalışarak
özgün hale getirdiği bitkisel bazlı tariflerden oluşuyor.
Tariflerde yer alan malzemelerin tamamı Türkiye
sınırları içerisinde yetişen, organik ve temiz tarım
uygulamalarıyla üretilen ürünlerden seçildi. Kitap, bu
malzemeleri üreten idealist çiftçilerin hikâyelerine de yer
vererek, okurları hem sofralarına hem de doğaya daha
bilinçli bir gözle bakmaya davet ediyor.
Bir yandan bitkisel sütler, smoothie’ler, mylkshake’ler
ve green juice’lar gibi içecek ağırlıklı sağlıklı ve lezzetli
tariflerle dolu bir rehber sunarken, diğer yandan doğanın
değerini ve yerel üretimin önemini vurgulayan bu kitap,
mutfakta yeni bir yolculuğa çıkmak isteyen herkes için
ilham verici bir kaynak olacak.
