|
İncili Gastronomi Rehberi’nin 4’üncüsü ile karşınızdayız. Türkiye’de ilk kez değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden altı yıl geçti. Binlerce yıllık gelenekten süzülüp gelen, çok güçlü ve zengin bir mutfak kültürüne sahip olmamıza karşın bu zenginliğin bir restoran kültürü yaratması kolay olmadı. Ancak yola koyulduğumuz 2016 yılından bu yana dünya çapında restoranlarımızın, yıldız şeflerimizin, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımızın sayısı gözle görülür bir biçimde artıyor. Mutluyuz ki, bu süreçte Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendiren, işin iyi yapanları teşvik eden, gastronomi tutkunlarına yol gösteren bir rehber ortaya çıkardık. Türkiye’nin en güçlü yeme-içme yazarları, danışma kurulu üyeleri ve gizli müfettişlerin katkılarıyla ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında raflardaki yerini aldı. Ardından 2018 yılının Aralık ayında ikinci ve 2020 yılının Şubat ayında üçüncü rehberimiz yayımlandı. Elinizdeki dördüncü rehber de daha öncekiler gibi kolektif bir çalışmanın ürünü. Pandemi koşulları gereği her zamankinden daha yoğun bir emekle, uzun ve zorlu bir sürecin ardından ortaya çıktı. Rehber’in kapsamı bu kez daha da genişledi ve İstanbul, Ankara, İzmir, Bodrum, Antalya ve Bursa’nın yanı sıra gastronomisiyle Unesco Yaratıcı Şehirler Ağı’na katılan ilk kent Gaziantep de dahil edildi. Her yıl yeni kentlerin katılmasıyla büyüyecek olan rehberimizde 594 restoran ve 453 lezzer noktası yer alıyor. Rehberimizin yeme-içme dünyasındaki eğilimleri yansıtacağını, sektöre katkısının büyük olacağını düşünüyoruz. Dileğimiz 4’üncü İncili Gastronomi Rehberi’nin de yeme-içme kültürünü sevenlerin başucu kitabı olması. İyi okumalar, iyi keşifler… |
